2026年の恵方は、「南南東」。恵方は、その言葉どおり、良い方角という意味です。良い方角には、福や徳を司る神様がいるとされていて、その方角が吉方、すなわち恵方とされています。いろいろなことをはじめたり、決めたりする大切なときには、この恵方（吉方）を意識してみてはいかがでしょう？

恵方は十干によって定められており、毎年異なります。2月3日節分の日は、恵方の方角にむかって、願いを込めて静かに食べます。

恵方巻の食べ方

恵方をむいて食べる

節分の日の夜に、その年の恵方の方角を向いて食べます。毎年もっとも吉とされる方角が恵方、吉方となります。

しゃべらない

食べるときには、ひとことも話したりしません。心静かに、願い事をしながら真剣に食べます。途中で食べるのを休んだり、飲み物を飲んだりもしません。ゆっくりと食べきります。

全部食べる

食べるとき、口から離さないのは、縁を切らないようにするためであり、1本全部を一度に食べきってください。あらかじめ食べきれる太さ×長さのものを用意します。食べやすく切り分けたりしてもいけません。

恵方巻を食べるのは2月3日節分だけではない？

2月3日の節分は、冬から春へと季節がかわる節目となる立春の前日にあたる日です。しかし、そもそも「節分」は季節のかわり目の節目を表す言葉です。立夏・立秋・立冬の前日も同じく節分となり年4回あります。

また、2月3日が節分となったのは新暦の暦から、旧暦では1月1日が立春、大晦日がその年の厄払いをする日（節分）でした。そのため、大晦日には、今でいうところの恵方巻のようなものを食べていたといわれています。家庭で漬けていたお漬物や干瓢などを具材にした海苔巻きをつくり、新しい年の家族の健康や五穀豊穣などの福を願いながら、家族そろって食べる習慣が今につながっています。

お正月が終わると、「恵方巻」という文字を目にする機会も増えてきます。そもそも恵方巻は、これほどまでに多くの家庭で食べられるものではありませんでした。恵方巻は、いわゆる伝統食ではなく、節分である2月3日に食べるのが定番化したのはごくごく最近です。

恵方巻の由来を知るためには、「節分」について理解する必要があります。

「節分」は年中行事のひとつです。年中行事とは、毎年決まった日に行われる儀式や催しのことをいいます。幼いころ、節分の日をこえると、年が変わると、祖父から教えられました。良い年も悪い年も節分が境目という考え方です。

古くから、節分の日には、恵方をむいて食べると縁起がいいとして、丸かぶり寿し、恵方寿し、吉方寿し、などいろいろな食べ物がありました。そこに、関西地方の一部にあった、商売繁盛や無病息災などを願い、巻き寿司を丸かぶりする風習がミックスされ、恵方巻を食べる由来とされます。

今では、「恵方巻」といえば節分の日に食べるものであると広く認知されるほどに広がりました。節分を境に迎える新しい年を良い年にしたいと願い、厄除けを行います。その節分に願いをこめて食べる行事食として定着したのが、恵方巻なのです。

恵方巻の具材

恵方巻には様々な具材が使われていますが、ベーシックな恵方巻には7種具材が巻かれています。

「7」という数字には、七つの宝という意味や、七福神の神様が七人など、縁起物として扱われます。その七種の具材を海苔で巻くことで、福を巻き込むという願いも込められています。

恵方巻の具材とその意味

しいたけ

椎茸は高価で貴重なものだったことから神様へのお供物とされていました。また、椎茸の形が陣笠に似ていることから、健康で元気であることを表しています。

うなぎ

どんな環境の中でも上に登っていこうとするうなぎの姿などからうまれた「うなぎのぼり」という言葉のように、うなぎのぼりの出世や、長い姿から長寿を表しています。

かんぴょう

かんぴょうは巻きずしに使われている定番的な具材です。長い姿からうなぎと同じく長寿を表しています。

高野豆腐

大豆は厄除けとして古くから使われており、高野豆腐はその四角い形から盾豆腐として災いを除ける盾となることを表しています。

伊達巻

巻物のように巻いてある形から、学問に関することや習い事など、目指しているものが願う形を表し、伊達巻は外側に使います。内側にする場合は、黄色であることから財の豊かさを表している卵焼きを入れます。

桜でんぷ

桜色のでんぶは、巻き寿司によく使われている彩を加える具材です。桜色は春をイメージさせたり、願いが叶うことでもたらされる幸福な色を表しています。

きゅうり

きゅうりはかんぴょうと同じく巻き寿司に定番的に使われている具材です。きゅうりは、その名前から９つの利をもたらしてくれることを表しています。

最近では、具材がたくさん入っていて、太くて丸まぶりができないものや、具材も7種類に限定されていないものが多くなってきています。

恵方巻で願うことの意味

恵方巻はその年の恵方をむき、だまって食べきることが縁起良しとされています。願うのはただひとつ今も昔もかわりなく、家族の幸せ。家族が新しい年も健康で豊かな暮らしができますようにと、静かに心の中で願いながら食べましょう。

節分の「恵方巻」。今年は手作りはいかがでしょうか？家族やお友達と一緒に巻けば、より一層「幸せを巻き込める」ような気がします。

野菜たっぷり！恵方巻の作り方

「恵方巻」の具は七福神にあやかった七種類が基本です。いろいろ野菜を入れて、これ一本で栄養バランスがとれたら、健康運もアップしそう！あとはお味噌汁やお吸い物があれば…晩ご飯もOKですね。それでは我が家の野菜たっぷり恵方巻レシピを紹介します！

サラダ風恵方巻の材料

・(A)切り干し大根を15分ほど水につけて戻し、絞る。ツナ缶の油を切り、(A)と醤油、マヨネーズで和える。 ・キュウリ：海苔の長さに合わせて、棒状に切る。 ・レタス（サニーレタス、サラダ菜など）：巻きやすい大きさにちぎる。 ・チーズ：棒状に切る。 ・アボカド：スライスする。 ・人参：棒状に切って下茹でし、ひたひたの水、醤油と砂糖、梅干し1個で煮る。 ・貝割れ大根

きんぴら入り恵方巻の材料

・厚焼き卵：細長く切る。 ・きんぴら：ごま油でごぼうと人参を炒め、砂糖、酒、味醂、醤油で味付け。ごまを振る。 ・たくあん：細長く切る。 ・椎茸煮：水で戻した干し椎茸をスライスし、戻し汁、出汁、砂糖、醤油、みりんでかんぴょうと一緒に炊く。汁気を絞る。 ・キュウリ：海苔の長さに合わせて、棒状に切る。 ・かんぴょう：かんぴょうを塩もみをして、塩のついたまま熱湯で完全に柔らかくなるまで煮る。椎茸と一緒に炊く。汁気を絞る。 ・小松菜：茹でて、薄口醤油で味付け。

もちろん、海苔と酢飯をお忘れなく！

恵方巻の巻き方

1.巻き簀を広げてラップを敷き、その上に海苔を敷きます。 写真は子供も食べやすいように海苔を半分に切りました。大人なら全形1枚。 ※ラップを敷くと、巻き終えた後ラップに包まれたまま〝落ち着かせる〟ことができます。また切る場合、ラップごと切ると、切りやすいです。 ※海苔はツルツルした面が表。表を下にします。

2.海苔の手前と向こう側を少しあけて、酢飯を小分けにしてのせます。 それから伸ばすように広げて、均一の厚さにします。（このとき、指先やしゃもじに酢水をつけて広げるとやりやすい）

3.具を中央より下に置きます。手前に芯となる、卵焼きやキュウリ、人参を置くと巻きやすいです。

4.最初はきゅっきゅと、あとは軽やかに〜 手前から巻き簀ごと折り上げ、具を押さえながら、奥の酢飯に合うように巻きます。ラップを巻き込まないように気をつけてください。きつく巻くと硬いのり巻きになってしまうので、ご飯粒をつぶさないように、気分はふんわりと巻きます。終わりの海苔の部分に酢水をつけて、離れないようにします。両端がはみ出たら濡れた布巾で押さえます。

5.最期まで巻き終えたら、少し置いて、落ち着かせます。

6.海苔を半分に使って巻いたので子供も持ちやすく食べやすいです。

このまま恵方を向いて一気に食べましょう！

切ったらこんな感じです。節分以外でもお試しください！お弁当にも◎。 好きな材料を選んでオリジナルを作っても楽しいですね。彩りよく歯ごたえある物、甘い物、柔らかい物を入れるとよいでしょう。お腹が満足したら「鬼は〜外！福は〜内！！」大きな声で豆まきして『節分』を盛り上げてみてはいかがでしょうか？

（文・イラスト・写真／ほしまさみ）

新年を迎えたばかり…なんて思っていたのもつかの間、少しずつ日が長くなっているのを感じます。春がもうそこまで来ているのですね。近頃は恵方巻きの勢いにちょっと押され気味ですが、「節分」と言えば「豆まき」です。

「魔の目を射る」という言葉から、炒った豆を「福豆」と呼び、鬼の目をめがけて投げるのだそう。

また、歳の数にひとつ加えた数（数え年）だけ食べることで、今年１年の無病息災を願います。店頭に並ぶ福豆を見ていると買うのが当然！と思いがちですが、手作りできるのです。「鬼は〜外！福は〜内！」今年の節分はぜひ手作りの「福豆」で！

手作り福豆の作り方

乾燥大豆を熱湯で戻す

保温水筒に乾燥大豆（1/2カップ）と熱湯（2カップ）を入れて蓋をして１時間待ちます。

水気をとる

大豆をザルにあげ、バットにさらしを広げた上で大豆を転がしながら水気をとります。

戻した大豆を炒る

フライパンに戻した大豆を入れて強火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にして 20分程炒ります。ムラなく火が通るよう、ときどき揺すりながら。

仕上げはレンジ加熱

香ばしくなった大豆もカリカリまではもう一歩！仕上げは電子レンジ(500W)で10分程、様子をみながら加熱します。レンジから取り出すときは、お皿がとても熱くなっているので注意してください。広げて冷ませばカリカリになります。

材料は大豆のみ！究極の健康おやつ

カリカリポリポリ、子どもも大人も手が止まらない！炒り豆ってこんなに美味しかったっけ!?という驚きが待ってます。材料は大豆のみ！究極の健康おやつです。季節を問わずマメにつくって今年も元気に過ごしたいですね。