アスパラガスといえば多くの方にイメージされるのはやはり……ベーコンがくるりと巻かれた「アスパラ＆ベーコン焼き」ではないでしょうか？ 香川県オリジナルのアスパラ、「さぬきのめざめ」は生で食べられるので、あの美味しさをサラダ仕立てにしてみました！なんと、香川県農業試験場で10年間かけて開発されました。全国に流通しているアスパラガスは「ウェルカム」という海外品種で、根元付近は繊維質が多く硬いものがほとんどです。それに対し「さぬきのめざめ」は、穂先から根元まで甘くやわらかいのが特徴です。

▲【香川県産のアスパラガス「さぬきのめざめ」】

アスパラ料理の定番、ベーコンとアスパラ炒め

▲【下処理も簡単！】 硬い部分がなく、すべて食べられるので、根元の先の少し乾いた部分を斬り落とすだけで下処理完了！根元から斜め薄切りにします。 （「さぬきのめざめ」４本）　

▲【黄金コンビ！アスパラ＆ベーコン】 フライパンにオリーブ油を熱し、皮をむいてつぶしたにんにく、ベーコンを炒めます。ベーコンがこんがりとしてきたら、黒胡椒を加えて火を止めます。（オリーブ油大さじ１／にんにく１かけ／ベーコン２枚／黒胡椒少々）

▲【さっと仕上げて…】 火を止めたフライパンに、生の「さぬきのめざめ」を加えてさっと混ぜ合わせます。ベーコンの塩気だけでも十分ですが、好みで醤油を少し加えてもOK！

生で食べるアスパラガスは驚きの美味しさ！

▲【生で食べるアスパラガスは驚きの美味しさ！】 　シャキシャキの歯ごたえ、みずみずしさ、甘み……これまでのアスパラガスとは全く違います。下処理も簡単なうえに、生でも食べられるから、メニューの幅もぐんと広がるはずです。いいことづくめの「さぬきのめざめ」ぜひ味わってみてください！