搾りかすは水分が無くなりますから食材の食感が活かせます。低速ジューサーで作ったにんじんジュースの搾りかすでドレッシングを作ればにんじんのシャキシャキ感が美味しい「食べるドレッシング」に仕上がりますよ。

食べるドレッシング「にんじんドレッシング」

にんじんドレッシング材料 A にんじんの搾りかす…2カップ （にんじん太めなら３本、細めなら５本程度のジュースを作った搾りかす） たまねぎ…すりおろし大さじ１ セロリ（好みで）…すりおろし大さじ１ B 砂糖…小さじ１ 塩…小さじ１1/2 リンゴ酢（米酢、ワインビネガーなどお好みの酢でもよい）…100ml 油（オリーブオイル）…1カップ こしょう…少々 季節の野菜（アスパラ…適量） ベイリーフ…適量 ゆで卵…２こ 彩り野菜（パプリカ…適量） にんじんドレッシング作り方

▲ボウルにAを入れて混ぜた後、Bの砂糖、塩、酢を加えて混ぜます。 少しずつ油をいれてよく混ぜます。ドレッシング作りは泡立て器でしっかり混ぜると口当たりがまろやかになります。こしょうをひき、味をひきしめます。

▲好みの野菜を盛りつけたサラダにかけます。 千切りにして塩揉みしたきゃべつにかけてコールスローにしたり、ゆでたじゃがいもを和えたり…季節の野菜をにんじんドレッシングでたっぷりいただきましょう。 これからの季節、かぶもおすすめですよ。

人参はカロテン満点！

人参ジュースを人参だけで作らない場合は、先に人参だけを搾って、かすをよけておきましょう。 人参には豊富なカロテンが含まれています。捨てられがちな部分程、多くの栄養を含んでいます。ぜひ無農薬のものを皮ごと搾ってかすまで残さずいただいてくださいね。

◎使用機種：低速ジューサー（ビタミンサーバー）MJ-L500　Panasonic

(文・写真・イラスト/ほし まさみ)

低速ジューサーでつくる「自家製野菜ジュース」が今とても人気です。低速ジューサーはゆっくりと野菜をすりつぶしてジュースをつくるため、同時に搾かすが出ます。その搾かすには繊維がたっぷり。だから美味しく調理して搾かすもすべていただきたいものです。

にんじん・セロリ・りんごの組み合わせが「ミートソース」にぴったり！

自家製野菜ジュースは野菜や果物の組み合わせでいろいろな美味しさが楽しめるのが魅力のひとつ。家族みんなで毎日続けるには、子どもにも飲みやすい「にんじん・セロリ・りんご」の組み合わせがおすすめです。そして、そのおすすめジュースの搾かすでつくる「ミートソース」もまたおすすめです。にんじんの繊維がボリュームを出し、りんごは自然な甘み、セロリは香味野菜となって美味しいミートソースができあがります。

細かくすり潰されているから刻む手間もなくカンタンミートソース！

材料（5〜6人分） オリーブ油　大さじ１ にんにく　２かけ たまねぎ　1/2個 合挽き肉　200g 自家製野菜ジュースの搾かす　全量 トマトホール缶　２缶 ローリエ　1枚 中濃ソース　大さじ２ トマトケチャップ　大さじ２ 塩　小さじ1

作り方

１＞鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎを炒める。

２＞合挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。

３＞自家製野菜ジュースの搾かすを加えてさらに炒める。

４＞トマトホール缶を加えて潰しながらまぜる。 ５＞ローリエを加え沸騰したら火を弱めて10分間煮る。 ６＞調味料を加えて弱火で20分間煮詰める。

パスタだけでなくいろいろな料理にも使えるミートソース。自家製野菜ジュースの習慣化と合わせて、常備菜としてのミートソース作りもぜひお試しください！

「低速ジューサー」で自家製野菜ジュース生活を送っている方が増えています。なかでも人気なのが「にんじんジュース」。毎朝飲むことを習慣にされている方が多いようです。低速ジューサーは、素材をゆっくりすりつぶしてジュースと搾かすに分けてくれる優れもの。酵素が生きたままのフレッシュなにんじんジュースとともに、繊維いっぱいの搾かすが出てきます。搾かすも上手に体に取り込みたいものです。

「和風にんじんごはん」の作り方

まずは、基本の「にんじんジュース」をつくります。コップ２杯分のジュースに必要な人参は600グラム！お米2合に、搾かすの1/3量を加えて炊き込みます。 材料（4人分） 米　２合 にんじんジュースの搾かす　1/3量（100g） 油揚げ　１枚 昆布　適量 薄口しょうゆ　大さじ２ 白ごま　適量 作り方

１油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、５ミリ角に切る。

２米は洗ってザルにあげ、30分ほど置く。

３鍋に米と水（2カップ）を入れ、にんじんジュースの搾かす、油揚げ、昆布、薄口しょうゆを加えて火にかける。 ４沸騰後、弱火で10分炊き、火を止めて20分蒸らす。

５さっくりと混ぜて白ごまをちらす。

季節の素材をいっしょに炊き込んで

鶏肉、ツナ、あさり、牡蠣など旨味のある食材を加えれば、より香り高い炊き込み御飯に。旬の野菜を組み合わせて、季節ごとのにんじんごはんを味わってみませんか？ 春・・・たけのこ、グリーンピース、菜の花 夏・・・いんげん、とうもろこし、枝豆、大葉 秋・・・きのこ、里芋、れんこん 冬・・・水菜、小松菜、ごぼう

最近スムージーやジュースクレンズなど、飲み物に気を遣って健康や美容に役立てようとする人たちが増えてきています。生で新鮮な野菜や果物を使って作るスムージーやジュースクレンズは、市販のジュースを買って飲むよりも高い栄養が摂れることも健康や美容に良いと言われている理由のひとつです。スムージーやジュースクレンズに使う飲み物は、ジューサーを使って作られますが、その際にどんなジューサーを使うかということが結構重要なポイントになってきます。 以前からジューサーはありましたが、これまでのジューサーは高速で動くジューサーが定番でした。でも高速のジューサーの場合、栄養面で少し気になる点がありました。

高速ジューサーと低速ジューサーの違いとは？

高速ジューサーの場合、刃が使われていることが多く、その刃が１分の間に1万回前後とかなり高速で回転するので、どうしても野菜や果物をジュースにしていく時、摩擦熱が発生しやすくなってしまいます。摩擦熱が発生すると、熱に弱いビタミンCをはじめとするビタミンや、体に良いと言われている酵素なども壊されてしまうのです。せっかく栄養価の高いものを作ろうと思って、生の新鮮な野菜や果物を使っているのに栄養が摩擦熱によって壊されてしまうなんて、なんとも切ないですよね。そこでせっかくの栄養を壊さないようにということで登場したのが低速で回転するジューサー。低速で動くので摩擦熱が発生せず、栄養を壊さずに新鮮な野菜や果物をジュースにすることができるようになりました。

低速ジューサーのしくみ

刃を使って高速で回転する高速ジューサーとは違い、低速ジューサーの回転数は、1分の間にわずか４０回前後になっています。とてもゆっくりと回転するので、摩擦熱が発生して、栄養を壊してしまう心配がありません。さらに、低速ジューサーだと、野菜や果物を絞った後に出る搾りかすが、きちんと分けられるので、サラサラとしていて、よりジュース感がアップしてくれます。いかがでしたか？今回は最近よく聞く低速ジューサーとはどういうものなのかについてご紹介してきました。 高速ジューサーと低速ジューサーの違いがいまいちわからない方は、ぜひ参考にしてみてください。

野菜を毎日たっぷり摂りたい！…そうは思っていても、なかなか理想の食生活を送るのは難しいもの。だからこそ「ジュースで手軽に！」と、自家製野菜ジュースの人気が絶えません。ひとことで「自家製野菜ジュース」と言っても、素材の産地や組み合わせ、ジューサーの機種など、愛飲者のこだわりは様々なようです。

低速ジューサーとは！？

今、家電売り場には優れた機能を備えたジューサーがずらりと並びます。

なかでも話題の「低速ジューサー」は生きた酵素をそのままジュースにできる、活気的なマシン。従来のジューサーは高速回転のカッターで素材を刻むため、発生する摩擦力が熱に弱い酵素を破壊していました。だから、低速回転で野菜をすりつぶし栄養素を壊さない「低速圧縮絞り方式」が注目されているのです。

ベーシックな「にんじんジュース」

材料(二人分)

にんじん（600g）…太めなら３本、細めなら５本程度。ヘタを取り細長く切る。

※にんじんの下処理方法はこちら

レモン（1/2個）…外側の厚い皮と種を取りのぞく。

低速ジューサーにカップをセットしてスイッチON！少しずつにんじんとレモンを入れていくと…鮮やかなジュースと搾りかすが分かれて出てきます！低速回転だから大きな音もなく、丁寧に野菜の栄養素を壊さず絞り出している感じがします。グラスに注ぎ分けるとちょうど２杯分。さらっとなめらかな口当たりで飲みやすいのは、低速回転で空気を含まないからだそう。「低速圧縮絞り方式」のジューサーで、新しい『自家製野菜ジュースライフ』はいかがですか！？

◎使用機種：低速ジューサー（ビタミンサーバー）MJ-L500　Panasonic