子どもの頃、枝付きの大きな束を新聞紙に広げて、一つ一つ枝豆を取る作業をよく手伝ったものです。冷凍枝豆がどこのスーパーでも手に入り、１年中食べられるものの、やはり茹でたての美味しさは格別です。流通網の発達により、近頃では手に入る枝豆の種類や収穫時期も幅広くなり、初夏から秋口まで楽しめる枝豆。東北地方などで昔から作られてきた「ずんだ餡」にして、枝豆の香りと甘みをおやつで味わってみませんか？

枝豆を茹でる

材料

• 枝豆 （サヤ付き・枝から外したもの）：300g
• 塩：小さじ1
• 水：１カップ

1.洗う

枝豆はサヤをこすり合わせるようにして産毛を取りながら洗う。

2.下処理

枝豆を鍋に入れ、塩を加えて全体にまぶす。

3．茹でる

水を加えて火にかけ、沸騰後5分茹でる。（柔らかめに茹でるとつぶしやすい）

ずんだ白玉の作り方

ずんだ餡の作り方

材料

• 枝豆（茹でてサヤから出したもの）：120g
• 砂糖：大さじ3
• 塩：ひとつまみ

1.枝豆を茹でたら

茹でた枝豆はサヤから出し、薄皮をむく。

2.枝豆をつぶす

すり鉢であたり、つぶれてきてたら砂糖を加えてさらにあたる。

3.味を調える

好みのつぶし加減にし、塩を加えて味をととのえる。

白玉だんごの作り方

材料

• 白玉粉：100g
• 水：90ml程度

1.こねる

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、生地がなめらかになるまでこねる。

2．丸める

棒状に伸ばし、端から一口大に切り、手のひらで丸める。

3.茹でる

沸騰した湯に落とし入れ、浮いてきたら2〜3分茹で、氷水にとる。

4.完成

器に白玉だんごを盛り付け、ずんだ餡を添える。

おいしさの秘密は手間とおしゃべり

ずんだ白玉は親子で楽しむおやつ作りにもおすすめです。新聞紙を広げて枝豆を枝から外したり、残った枝を新聞紙に包んで片付けたり、子どもにできる作業がたくさんあります。薄皮を剥くのも、すり鉢作業も、一見大変そうに思えるけれど、親子でおしゃべりしながら一緒にやればなんのその。色鮮やかでなめらかなずんだ餡を味見すれば、きっと「早く白玉つくろ〜！」って声が上がるはずです。バニラアイスにずんだ餡を添えた「ずんだアイス」もぜひ！