パイナップル、お好きですか？甘酸っぱい果汁が口の中にいっぱいに広がるパイナップル。

子供から大人まで幅広く人気がありますね。そんなパイナップルですが、クエン酸、食物繊維、ビタミンB１・C、プロメリン・・・たくさんの栄養素がギュッと詰まっています。

では、どのような効果が期待できるのでしょうか？

夏バテ防止、胃腸の消化や体の新陳代謝を助けてくれる

①クエン酸で熱中症や夏バテ防止に！

クエン酸は、酸っぱさを感じる酸味の成分です。クエン酸を多く含む食べ物として上げられるのは、レモンや梅、グレープフルーツといったものたちです。体の調子を整えてくれる効果があり、熱中症や夏バテなどの改善が期待できます。

②ブロメリンでお肉料理の消化を助ける！

ブロメリンとは、タンパク質分解酵素のことです。タンパク質を分解してくれるので、お肉料理と一緒に使ったり、食後に食べたりすることで胃もたれ防止になります。酢豚だったり、カレーに入ってたりするのもこの理由です。ただ、熱に弱いので缶詰のものは効果は期待できません。料理に生のものを入れる時も、一番最後に入れるなどして工夫するといいでしょう。

③ビタミンB１・Cで肌荒れ防止や新陳代謝を活発に！

ビタミンB１は、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれます。豚肉、レバーやぬかや胚芽などに多く含まれています。

ビタミンCは、皮膚や骨、血管に多く含まれるコラーゲン繊維を作るのに必要な栄養素です。そして体の酸化を防いでくれます。みかんやいちご、ブロッコリーやホウレンソウなどに多く含まれています。

美容にいいという理由はこのようなところから言われているのかもしれませんね。

栄養素を効率よく摂取できる生のものを食べよう

いかがでしたか？パイナップルには沢山の栄養素が入っていますね。日焼けによる肌荒れや、暑さによる胃腸の不調もパイナップルを食べれば予防や改善に繋がる可能性があります。美味しく、体調の回復もできるとは嬉しいですね。パイナップルの栄養を存分に頂くには、缶詰ではなく栄養がそのまま摂取できる、生のものを食べることをお勧めします。

パイナップルを食べて残暑も乗り切りましょう！

文・写真　ひださとこ

甘酸っぱくてジューシーなパイナップル。子供から大人まで人気な果物の一つですね！缶詰としてもよく売られているので、一年中口にする機会が多いのではないでしょうか？缶詰のものの美味しいけれど、生のパイナップルの味はまた格別。

ではどうやって、皮をむいたり身を切ったりすればいいのでしょうか？やってみると、意外に簡単ですよ♩

パイナップル実の切り方

1.最後に皮をむいて実を切る場合

①葉の部分とお尻の部分を切り落とし、立てます。

②上から包丁を入れ、８等分にします。

③芯の部分を切りとります。

④実と皮の間に包丁をいれ、皮のカーブに沿って切り離していきます。この時、一気に切り離さず、中心に向かって両端から包丁を入れていくとやりやすいですよ。

⑤実の部分だけを等間隔で切って完成です！

2.最初に皮をむいて身を切る場合

①葉の部分とお尻の部分を切り落とし、立てます。

②立てたまま、皮を上からそぐように切っていきます。

③上から包丁を入れ、８等分にします。

④芯を切りとります。

⑤横にして、等間隔で切って完成です！

３.棒状のままにする場合

①1,2の芯を切りとるところまでで完成です！

用途に合わせて、切り方を変える

食べやすいように一口大に切ってお皿に並べるもよし、長く切ったものを棒に刺してスナック感覚で食べるのもよし、その日のスタイルで切り方を変えても面白いかもしれませんね。

今回使ったのは石垣産のピーチパインでした。完熟の状態だったので、柔らかく口の中に甘い果汁が広がります。このような完熟の状態のパイナップルは柔らかいので切っている間にも果汁があふれてきます。

柔らかいパイナップルは棒にさしにくいのと棒に刺して食べると果汁が垂れてきてしまうので、等間隔に切って食べることをお勧めします。ちなみに、石垣島産のピーチパインのように完熟しているパイナップルは甘くて柔らかいので芯も食べられます♩

まとめ：①等間隔の切り方・・・〜完熟のものまでできる②棒状にする切り方・・・完熟のものは柔らかく果汁が多く出るので、完熟前の硬さのあるものにオススメの切り方。

いかがでしたでしょうか？熟し具合や希望の食べ方によって切り方を変えて、美味しいパイナップルを楽しんでくださいね！

写真・文　ひださとこ

酢豚にスイーツ、ジュースなどに使われるパイナップル。缶詰で手に入ることも多いと思いますが、生のパイナップルのフレッシュさは生ならでは！ただ、固い皮をむくのが大変なイメージですよね。

しかし、一度皮のむき方、実のむき方を覚えてしまえばとても簡単。今回は、そんなパイナップルの皮のむき方をご紹介したいと思います。

パイナップルの皮のむき方

皮のむき方-1

①まず、葉っぱの部分とおしりの部分を切り落とします。

②お尻の部分を下にして立て、上から切って2等分します。

③同じように切って4等分にします。

④中心部分が固いときは、切り落とします。

中心部分を捨てる方も多いと思いますが、石垣島のピーチパインなど、完熟しているパイナップルは、ここの部分も甘くて美味しいですよ。

⑤さらにここから半分ずつに切って、8等分にします。

⑥皮の部分を下にし、皮に沿って包丁を入れていきます。中心まで包丁を入れ、反対側にして同じように中心まで包丁を入れて切り離したら、皮むきの完成です。

皮のむき方-2

①同じく、はっぱの部分とおしりの部分を切り落とします。

②お尻の部分を下にして、上から皮を削いでいきます。

③全部削いだら、皮むきの完成です。

美味しいパイナップルの見分け方

店頭に並んでいるパイナップル。どんなところを見て美味しいものかどうか判断すればいいのでしょうか？

皮の部分で注目したいのは、「色」と「香り」です。

完熟のパイナップルは青くなくオレンジっぽい黄色のもの。完熟のパイナップルは、甘くて柔らかく、ジューシーです。青いものは酸味が強いので、酸味があるパイナップルを食べたい場合は青みがあるものを選ぶなど、お好みの甘さで選んでもいいかもしれません。

また、パイナップルの香りをかぐと甘さがわかるとも言われています。お尻の部分の香りが強くて甘いものを選ぶと高い確率で実も甘いようです。今回写真に使用した石垣島のピーチパインは、梱包されていた箱から出したとき、ふわっと芳醇な香りがしました。食べてみると甘くてジューシーで、芯まで食べれるくらい美味しかったです。ぜひ、美味しいパイナップルを選ぶポイントとして覚えていてくださいね！

写真・文　ひださとこ

パイナップルは熱帯や亜熱帯地域のような温かい気候を好むため、日本では沖縄県などで栽培されています。私たちが購入しているほとんどのパイナップルは海外から輸入されているため、比較的年中パイナップルを食べることができますが、パイナップルの旬は夏。

この時期のパイナップルが一番甘くてジューシーになる、美味しい季節なのです。パイナップルは追熟しないので、完熟の状態で収穫されていますので、購入したら比較的早めに食べるのがオススメです。

パイナップルは夏バテにも効果を発揮

季節に収穫される野菜や果物には、その季節に必要な栄養が多く含まれていると昔からいわれますが、パイナップルにはビタミンC、ビタミンB1、クエン酸などの疲労回復や夏バテ予防に効果がある成分が含まれています。

また、食物繊維も豊富なので腸内を整える栄養バランスの良い果物の1つです。そんな栄養バランスの良いパイナップルを丸ごと使って、家族が楽しく食べられるように、パイナップルボートや、100％パイナップルアイスバーを作ってみます！

パイナップルの食べ方

１．シンプルに皮を切り取り食べる方法

①葉と下の部分を切る

まずはじめに葉と底の部分を切り取ります

②皮を包丁でむく。パイナップルの実のカーブに合わせて、0.8ｃｍほどの幅で包丁を動かすことで簡単に皮と実の間を切ることができます。節が残る場合は１．０ｃｍほどで切ります。

③出来上がり

一口サイズにカットしてそのままいただきます。

２．１００％パイナップルアイスバー作り方

①長さ7～8ｃｍほどにカットしたパイナップルに割りばしをさします。

②パイナップルは冷凍すると、実と実がくっついてしまいますので、ラップをしてから、保冷用のビニールに入れて、冷凍庫で1日冷凍すれば、甘くて冷たい夏のおやつが簡単に出来上がります。

３．パイナップルボートの作り方

パイナップルを器にして、果物を飾り付けるパイナップルボートを作ってみます。

①パイナップルを半分に切り、実をくり抜く部分に切り込みを入れます。パイナップルを横に寝かせて、お尻の部分から包丁で半分に切ります。パイナップルは中央にある芯がかたいので、後ろ3分の1ぐらいをはじめに切ってから、中央、前3分の1と3段階にわけると切りやすいです。半分にした実の端をすこし残しながら、切取り部分をペティナイフなどの小型のナイフを使って底まで切れないようにナイフを入れます。このとき、葉の部分をポイントに残したいため、葉の根元が外れないように、切込みを入れる位置を決めます。

②パイナップルの芯の端に切り込みを入れる。

中央にある芯の部分はすこし他の部分より色が白いので、白い部分を目安に切り込みを入れます。あとは食べやすい大きさになるように、反対方向にも切り込みを入れ、実を取り出します。ナイフを斜めに入れながら、ひと口サイズを意識して、切り取るように実を外します。半分ほど実を外したら、いったん平たいスプーンなどで底の部分を整えます。

③パイナップルボートの出来上がり

実を取り出したら完成です。パイナップル以外にも、キウイ、バナナ、りんご、柑橘などいろいろな果物をカットして入れると、色鮮やかになりますのでぜひ試してみてください。

夏が近づくころ、店頭にパイナップルが並びはじめます。実は、普段よく見かけるパイナップルのほとんどは、海外から輸入されたもの。国内では沖縄県で栽培されるパイナップルがほとんです。中でも石垣島のパイナップルは、毎年食べるのを楽しみにしているパイナップルです。

石垣島で栽培されているパイナップルは人気が高く、大きさは小ぶりですが、とても甘い果汁がたっぷりとつまっています。石垣島で栽培されているパイナップルの品種は3種類あり、ボゴールパイン、ピーチパイン、ハワイパインが有名です。

▲ボゴールパイン

スナックパインという名前は品種のことではなく、ボゴールパインの食べ方からついた呼び名です。ボゴールパインは、他のパイナップルのようにナイフで実をカットして食べる以外に、実を手でほぐして食べることができることから、スナックパインと呼ばれています。

スナックパインの果肉は濃い黄色をしていて、酸味が少なくて甘いので、酸味が苦手な人にも食べやすいので試してみてください。特徴的なのは葉のトゲトゲ。葉を持つときにはすこし注意が必要ですね。

スナックパインの簡単な食べ方

スナックパインの実を手でほぐすことができるのは、パイナップルの表面にある果肉の中にわずかな空洞の部分があり、そこから実が離れやすいからです。

1. スナックパインの底をカット

スナックパインの底をカットします。葉を残したまま。底の部分をカットします。スナックパインの葉はとげとげしていますので、押さえるときは布巾などを利用してください。

2. 実をほぐす

スナックパインの底から順番に実をほぐします。パイナップルの模様に沿って、１つ１つ実をほぐしていきます。完熟しているので、実がほぐれやすく、果汁も出やすいので下になにかを敷くようにしてください。

3. 中央の芯をカット

実をほぐした後はナイフを使い、芯をひと口サイズにカットします。甘くて柔らかいのでぜひ食べてみてください。外で食べるときは丸かじりしても開放的で楽しいですよ。

小ぶりなパイナップルですが、一度に食べきれない場合には、ナイフで皮の部分をカットしてから、実がほぐれやすいのでそのままヨーグルトやサラダなどに混ぜてください。すぐに食べないときは、冷凍用の保存容器に小分けして保存しておきます。パイナップルを冷凍するときは、実と実がくっついてしまいますので、食べやすい大きさに小分けして、冷凍するようにします。

パイナップルを丸ごと味わう便利な道具

スナックパインは、手で実をほぐすことができるのでとても食べやすいですが、パイナップルを丸ごと食べるときに便利なキッチン用品があることをご存知ですか？芯抜きタイプのものや、パイナップルを器にするときに便利な専用のパイナップルナイフというものがあります。

参考商品：器がつくれるパイナップルナイフ 　貝印

中でも、便利と感じたのは「パイナップルナイフ」というパイナップルやグレープフルーツ用のナイフです。場所もとらないので1本持っていると、とても便利です。

パイナップルナイフの刃先まわりはギザギザしているので、実を皮からきれいに手早く切り取ることができます。手軽に手で食べられるスナックパインや、パイナップルナイフを使うことで、丸ごとパイナップルを味わってみてはいかがでしょうか？

パイナップルは追熟する果物ではないので、丸ごとパイナップルが手に入ったら、数日中に食べるようにしてください。すぐに食べることができないときには、新聞紙にくるんで冷蔵庫にすぐに入れることで１週間ほど保存できます。また、保存するときには、果汁の多い果底部を上にして、葉を下に向けることで、甘さが均一になりやすくなりますので試してみてください。

亜熱帯の石垣島で太陽の恵みを受けて完熟した国産パイナップルをこの夏こそ！