米ぬか

たけのこの下処理に米ぬかを使うのは何故？

あくが無い場合の下処理は米のとぎ汁で代用

米ぬかが必要無いたけのこもある

美味しいぬか床は適度な「放ったらかし」が大切

ぬか床が減ってきたら「足しぬか」をする

ぬか床を休ませたい場合

野菜の栄養と美味しさを増やす伝統の味・ぬか漬け

ぬか漬けとは？

ぬか漬けの歴史