みかんの皮は漢方薬！？
みかんの皮を乾燥させたものを、陳皮(ちんぴ)呼びます。漢方薬としても用いられて、栄養分だけでは実よりも豊富に含まれています。無農薬で作られたみかんは皮まで食べられる！ということで、みかんジャム作りに挑戦しました。食べごろのみかんを使っておいしく頂きましょう！
皮まで使ったみかんジャムの作り方
【材料】できあがり量200mlひと瓶
- みかん:（果肉）200g
- みかんの皮:50g（半分以下がおすすめ
- 白砂糖:100g
- 好みでブランデー:大さじ１
【作り方】
１、みかんを剥いて、中身と使用する分の皮の重さをはかる。
２、１の重さの30％（好みで20〜40％）の白砂糖をはかる。
３、鍋にみかんと皮、白砂糖を入れ、沸騰させる。
４、水が半分程になったら弱火にし、残りの砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら煮る。
５、とろみが出てきたら、出来上がり。
＊とろみは自然にでてきます。甘さはお好みで調整してください。
＊りんごを入れたらさらに美味しい！
美味しくみかんジャムを仕上げるには皮の使い方がポイント
子どもがみかんの皮をむき、小房を分けている間に、母は皮を刻みます。刻み方に指示はないのでどことなくマーマレードを意識して千切りに。でも、ちょっとごわごわするかも？と思い、みじん切りに変更。計量し煮始めると、小房がやぶれないと果汁がでないことに気付き、鍋の中にキッチンバサミを入れて刻みました。するといい具合に果汁がでてきて鍋の中は美しいオレンジ色。5〜10分でほどよく煮詰まり完成したのですが、ざくざく切った小房の皮が気になったので、ハンディミキサーで少々撹拌。見事、とろりと輝くジャムのできあがり！
さっそくトーストにのっけて頬張ると、「さいこー！」子どもから歓喜の声があがりました。苦みのないマーマレードのよう！マーマレードのように皮をゆでこぼす手間もないので、少量から気軽につくれます。
日本人にとってこんなに身近なみかんがジャムになるなんて…みかんジャムは、あっと言わせるプレゼントにもなりそうです。
※包丁いらずのおやつづくり！ 簡単、みかんホットケーキ！も是非！
