くらしの知恵

暮らしに役立つ知恵を紹介します。日本にある昔ながらの暮らしの知恵や、昔の暮らしと今の暮らしから見えてくる忘れがちなトピックスをお届けします。

皮ごと食べれるぶどう、シャインマスカット

まずは美味しいシャインマスカットを見分けます

シャインマスカットのむき方いろいろ

ふっくら戻そう、干し椎茸

水でさっと洗い、ごみ、ほこりを落とす。

素麺にトッピング

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/

始めは「捨て野菜」を漬ける

いよいよ本漬け開始!

ぬか漬けに一工夫が必要な野菜

生ゴミ減らそう!

コンポスト作りを始めるための準備

実際にコンポストを作ってみる

[タグ] 青ネギ/ /

薬味葱で料理を引き立てる

刻み葱の切り方は、小口切り

長葱、九条葱などは、洗い葱に。

[タグ] トマト/

トマトは万能選手なんです!

トマトだしの作り方

トマトだしってどんなもの?

[タグ] 家庭菜園/

はじめての家庭菜園、問題発生!?

家庭菜園、虫やダニの対応

間違えがちな、加湿について

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/

本格的に暑くなる前に作ろう!日本の伝統食「ぬか漬け」

ぬか床作り方

失敗しないためのコツ

作ってみると意外と簡単な「手作りいりこだし」

いりこの下処理

下処理したいりこで、簡単「水出しだし」

美味しいぬか床は適度な「放ったらかし」が大切

ぬか床が減ってきたら「足しぬか」をする

ぬか床を休ませたい場合

今が旬のぶどうを上手に保存する

ぶどうの冷蔵保存法

2週間は楽しめる!ぶどうの冷凍保存

昆布締めもいろいろ

鯵の昆布締め

意外?お野菜も昆布締めに!

いりこの風味と苦味の違い

“だし”を生かして栄養満点!

お味噌汁など、出汁の香りと旨味を一緒に

美味しいトウモロコシの見分け方

トウモロコシを茹でる時は薄皮をつけたまま!

トウモロコシの保存法

[タグ] 新生姜/ 紅生姜/ 赤酢/

赤梅酢ってなあに!?

自家製紅生姜の作り方

赤紫蘇が旬なこの時期ならではの楽しみ