くらしの知恵

暮らしに役立つ知恵を紹介します。日本にある昔ながらの暮らしの知恵や、昔の暮らしと今の暮らしから見えてくる忘れがちなトピックスをお届けします。

昆布締めもいろいろ

鯵の昆布締め

意外?お野菜も昆布締めに!

いりこの風味と苦味の違い

“だし”を生かして栄養満点!

お味噌汁など、出汁の香りと旨味を一緒に

美味しいトウモロコシの見分け方

トウモロコシを茹でる時は薄皮をつけたまま!

トウモロコシの保存法

[タグ] 新生姜/ 紅生姜/ 赤酢/

赤梅酢ってなあに!?

自家製紅生姜の作り方

赤紫蘇が旬なこの時期ならではの楽しみ

[タグ] 茄子/ 水ナス/

ナスの種類と水ナスの歴史

水分だけじゃない!水ナスの栄養

水ナスを親子で食べよう!

ロマネスコというお野菜

ロマネスコの栄養を分析!

早速ロマネスコをお料理してみましょう

[タグ] / 梅雨/ 梅シロップ/

梅雨の楽しみ「梅しごと」

梅シロップを作るときには○○をしてからが良い!

なぜ冷凍梅が良いのか?

[タグ] 青じそ/

紫蘇ジュースは赤しそだけ?

青しそでも簡単!失敗なしの青しそジュースレシピ

青しそジュースのアレンジいろいろ

rassic農園企画第1弾!家庭菜園はまずは小規模にベランダで。

家庭菜園のポイントは手をかけすぎない!

パクチーの楽しみ方

[タグ] / 塩糀/ 醤油麹/ 甘麹/

定番の調味料、塩麹

醤油と糀を合わせた醤油糀

濃厚な甘味調味料、甘糀

梅シロップの作り方

梅シロップに適した梅とは

梅は疲労回復に効果あり!

たまねぎの切り方を変えると何かが変わる!?

切り方のポイントは「センイ」!?

[タグ] そら豆/

歴史のあるヘルシー食材「そら豆」

そら豆の鮮度はさやがポイント

そら豆の独特なにおい、苦手ならこんな方法も

[タグ] 大根/

夏の大根と冬の大根、品種が違うのはご存知ですか?

サクッと歯ごたえ、「焼き大根」

焼いた大根はアレンジ自在!

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/

ぬか床を作るのに適した時期っていつぐらい?

ぬか床を作るときには発酵させる必要がある

夏前にぬか床が作れなかった場合、ぬか床を作るのに適した時期は?