３つのポイントで劇的に変わる！しっとりほくほくかぼちゃの塩煮

かぼちゃ料理、色々あるけどやっぱり塩煮

甘くてホクホク、お惣菜にもスイーツにも使われるかぼちゃは子どもからお年寄りまで好かれる野菜ですね。保存も効くので、主婦としても嬉しいかぼちゃ。

そんなかぼちゃですが、今回はかぼちゃ料理の中でも基本の料理の塩煮をご紹介したいと思います。塩煮、ただ塩を入れて煮るだけでしょう？と思っているあなたにぜひお届けしたい！

シンプルに見えて実はコツ一つで絶品料理に。なんとなくかぼちゃの煮物を作っていた方、必見です！

かぼちゃを切るのって、力が必要で大変ですよね。丸ごとのかぼちゃを切る場合は、２分ほどレンジにかけると柔らかくなって切りやすくなります。

さらに、ヘタの部分に包丁で中心に向かって切り込みを入れていきます。

一周入れていったら包丁の刃元を切り込みに入れ、手首を返すようにグッと力を入れるとヘタがとれます。取れたヘタのところから刃先を入れて半分にします。

かぼちゃの塩煮：材料

①かぼちゃを洗って、1.5cm角に切る

②かぼちゃとかぼちゃが上に重ならないようにするために、かぼちゃがひとかけずつ、ちょうど入るサイズの鍋に入れます。（かぼちゃが多くて上に重なると、火の通り方にばらつきが出るため）

ＮＧ・・・かぼちゃが重なってしまっている

ＯＫ・・・かぼちゃが重ならずに並んでいる

③塩を満遍なくかけ、蓋をして15分おきます。

この工程がとても大事です。塩をかけることで水気が出てきて、かぼちゃ自身の水分で煮ることができます。

塩をかけて15分たったかぼちゃ。水分が出てきているのがわかりますね！

④蓋をしたまま火をかけ、ジュ〜と音がしてきたら弱火にし、15分火にかけます。

⑤15分たったら火を止め、粗熱がとれるまでそのまま蒸らします。蒸らすことで、中まで火が通り、味も染み込みます。

⑥完成！

蓋ですが、無水鍋のようにその鍋と間があかないものが必要となるので、普通の鍋で作る場合は代用品としてアルミホイルを鍋にかぶせて使うのをお勧めします。

いかがでしたでしょうか？

以上の3点に気をつけて、ホクホク甘いかぼちゃの塩煮を楽しんでくださいね。

文・写真　ひださとこ