食の豆知識

食や暮らしの豆知識など生活に役立つ知識をまとめました。ちょっとした料理の裏技や面白い習慣、便利な調理器具など、ためになるテーマで紹介します。

筍も部位で使い分け、姫皮はお味噌汁に！

筍の味噌汁の材料

筍・只今すくすく伸びています

[タグ] 山菜/ ふきのとう/

素朴なギモン。「ふきのとう」って何！？

ふきのとう味噌の作り方

ふきのとうに「オス」と「メス」がある！？

ビタミンCいっぱいのイチゴ

イチゴと乳製品の関係

美味しいイチゴの見分け方ワンポイント

ブロッコリーを上手に保存して最後まで美味しく

冷凍する前に、ブロッコリーを過熱する

ブロッコリーの冷凍保存のコツは、加熱後一気に冷やす

スナップエンドウを茹でる前の下処理

スナップエンドウのゆで方

茹で上がりは冷水につけるがよし！

「いりこ」と「煮干し」ってどう違う？

いりこの種類、なぜいろいろな大きさがあるの？

伊吹島方式の出汁の取り方はとても簡単！

搾りかすは、食物繊維です。

低速ジューサーのかすは種類別に保存しておくと便利。

にんじんとほうれん草のクリスマスケーキの作り方

[タグ] 和食/ ゆず/

汁物にふわっと香る「へぎ柚子」

「振り柚子」で煮物に彩りと味わいをプラス

華やかな盛り付けには「柚子釜」

[タグ] 栗/ 甘露煮/

栗が保存食にもなるんです

栗の甘露煮作り方

栗の甘露煮！味と色くらべ

ブロッコリーは全体をみて選ぶのがコツ

フライパンで簡単！ブロッコリー蒸し方

ブロッコリーの蒸し時間と水分量の注意点

[タグ] 鳥取/ 松葉ガニ/

「匹」「杯」「尾」「枚」どれが正しいの？

「杯」「枚」という数え方の由来

まだある！「肩」「本」という数え方

[タグ] 鳥取/ 松葉ガニ/

松葉ガニのシーズン到来

活きガニの美味しい選び方

ボイルパックされた美味しいカニの選び方

[タグ] かぼちゃ/ 煮物/

かぼちゃ料理、色々あるけどやっぱり塩煮

かぼちゃの下処理

塩煮を無水で作って、かぼちゃの甘みを引き立てる

甘柿と渋柿

柿の渋み成分は「タンニン」

冷凍庫で簡単に柿の渋抜き

[タグ] 栗/

栗の季節、到来！

栗の皮のむき方

たくさん栗をもらったときの保存法