食の豆知識

食や暮らしの豆知識など生活に役立つ知識をまとめました。ちょっとした料理の裏技や面白い習慣、便利な調理器具など、ためになるテーマで紹介します。

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大根の葉は保存がむつかしい

大根の葉のジェノベーゼ風・グリーンペースト

葉は酵素の宝庫

[タグ] 和食/ ゆず/

汁物にふわっと香る「へぎ柚子」

「振り柚子」で煮物に彩りと味わいをプラス

華やかな盛り付けには「柚子釜」

[タグ] レシピ/ レンコン/

秋は、根菜類の美味しい季節。

煮物にするれんこんは乱切りがおすすめ

れんこんとつくねの照り煮

甘柿と渋柿

柿の渋み成分は「タンニン」

冷凍庫で簡単に柿の渋抜き

ハロウィンといえばかぼちゃ

カボチャのマフィンの作り方

カボチャ丸ごとをカットする方法

[タグ] レンコン/

レンコンは横になって土の中で育つ

真っ白い花が咲く加賀れんこん

レンコンは部位で食感が違うの?

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栗の季節、到来!

栗の皮のむき方

たくさん栗をもらったときの保存法

和食の定番料理きんぴら

れんこんの旬と目利き

れんこんのきんぴらの作り方

一手間で濃厚で美味な卵黄に変身、卵黄醤油漬け!

卵黄醤油漬けの作り方、黄身がトロッと固まってきたら食べごろです

出来上がりがワクワクするような一品に

夏野菜の定番きゅうり

ぬか漬けの王様「きゅうりのぬか漬け」

発酵食をもっと身近に

[タグ] トマト/ ぬか漬け/

作ってみたい「ぬか漬け」

美味しいぬか漬けには欠かせない水分調整

甘みも際だち、箸休めにぴったり。「トマトのぬか漬け」

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枝豆の茹でたての香りは最高!

ずんだ白玉の作り方

おいしさ秘密は手間とおしゃべり

香味野菜ってなに!?

長ネギを見分けるコツ

長ネギたっぷりナスの香味和えレシピ

ゴーヤの保存、数日ならば冷蔵庫で

冷凍保存のポイントはふたつ!

ゴーヤがたくさん獲れた時は乾燥も!

美味しいすいかを見分ける秘訣は作っている人に聞く!

美味しいすいかを見分ける方法は?

すいかの甘さの秘密は種にあり!