大根

大根が丸ごと1本届いた時を想定して、部分による大根の使い方から、保存法や黒大根や青首大根などの品種に関する知識をまとめました。さらに、漬物やハリハリ漬けなどに挑戦して、大根を味わいます。

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大根の下処理、おさらいしてみます！

大根の皮むき

大根の下ごしらえの仕方

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目指すのは、昔のように伝統野菜が食卓で当たり前に並ぶこと

種から国産の野菜づくり

伝統野菜から学ぶ現代の「食」が持つ問題

宮重大根とは！？

栽培が広がり、新たな形で地域に根付く

一度は消えてしまった宮重大根・残った種子で復活を目指す

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薬味の定番、大根おろし

大根おろしを部位とおろし方で食べ比べ

大根おろしの辛さの不思議

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切り干し大根を、冬の楽しみの一つに。

切り干し大根、大根の種類で味が変わるのかな？

青首大根、おふくろ大根、辛み大根の3種類で試してみました

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大根おろしは一仕事、楽に美味しくおろしたい

切りかた、おろし方で違いがでます！

意外といいかも。風邪を引いたときに大根おろし。<

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お弁当の簡単すきまおかずにも

大根のしっぽの部分の特徴

大根の浅漬けの作り方

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食材を始末すること

子どもも喜ぶ大根の葉のふりかけの作り方

大根の葉には捨てがたい魅力がつまっている

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「加賀野菜」で守られた歴史

源助だいこんの魅力

金沢の農業を守りたい

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大根の葉は保存がむつかしい

大根の葉のジェノベーゼ風・グリーンペースト

葉は酵素の宝庫

季節を感じながら、お節を彩る

大根を使って華やかな飾り切り、菊花大根の作り方

菊は長寿を願う、縁起ものの花

なますって何！？

紅白なますの作り方

紅白なますを柚子釜に盛って素敵に！

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あっぱれ三浦大根

美味しさも特級！三浦大根は煮物で

誠心誠意！三浦大根にまごころ込めて

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これなら食べやすい――たくあんのアレンジレシピ

知ってトクする！たくあんの効能

大根を美味しく保存、たくあんの歴史

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夏の大根と冬の大根、品種が違うのはご存知ですか？

サクッと歯ごたえ、「焼き大根」

焼いた大根はアレンジ自在！