くらしの知恵

暮らしに役立つ知恵を紹介します。日本にある昔ながらの暮らしの知恵や、昔の暮らしと今の暮らしから見えてくる忘れがちなトピックスをお届けします。

皮ごと食べれるぶどう、シャインマスカット

まずは美味しいシャインマスカットを見分けます

シャインマスカットのむき方いろいろ

[タグ] 堆肥/

生ゴミを堆肥化する方法

「野菜くず」が消えていく！？

日々観察しながら楽しもう！

美味しいトウモロコシの見分け方

トウモロコシを茹でる時は薄皮をつけたまま！

トウモロコシは水からゆでる？お湯からゆでる？

美味しいぬか床は適度な「放ったらかし」が大切

ぬか床が減ってきたら「足しぬか」をする

ぬか床を休ませたい場合

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/

ぬか床を作るのに適した時期っていつぐらい？

ぬか床を作るときには発酵させる必要がある

夏前にぬか床が作れなかった場合、ぬか床を作るのに適した時期は？

[タグ] そら豆/

歴史のあるヘルシー食材「そら豆」

そら豆の鮮度はさやがポイント

そら豆の独特なにおい、苦手ならこんな方法も

使いきれない！そんな時はたけのこの水煮にチャレンジ

たけのこの水煮の作り方

たけのこの「水煮」と「茹でる」の違いって？

春の旬をたのしむ、たけのこの土佐煮

たけのこの土佐煮のレシピ

たけのこの保存方法とお料理方法

大根を使い切るって意外とたいへん！？

食感も味わいも違う2種の和え物

切り方と味付けの組み合わせで楽しむバリエーション

[タグ] 調理方法/ 白菜/ 鍋/

鍋に欠かせない野菜といえば、白菜

白菜の部位による切り方と火の通り方

鍋の定番、白菜とダシの関係

[タグ] レシピ/ 白菜/ 鍋/

白菜鍋は冬の心強いメニュー

白菜鍋のレシピ

美味しさは自由自在。

「吹き寄せ」とは？

秋の彩りを盛り込んで

吹き寄せご飯の作り方

昆布締めもいろいろ

鯵の昆布締め

意外？お野菜も昆布締めに！

[タグ] レシピ/ 生姜/ 枝豆/

大粒でうまみと甘みがぎゅっと詰まっている旬の枝豆

枝豆と生姜の炊き込みご飯のレシピ

生姜のほのかな香りが炊き込みご飯の美味しさを引き立たせます

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/

始めは「捨て野菜」を漬ける

いよいよ本漬け開始！

ぬか漬けに一工夫が必要な野菜