ぬか漬け

「発酵食品」の中で手軽に手作りできるのが「ぬか漬け」。ぬか漬けにはその地域ごと、または作り手ごとに特色があります。その地域ならではの気候風土、作り手の思いや好みによって味や食材が多岐に広がっています。次世代につなげていきたい日本の伝統食です。

[タグ] きゅうり/ ぬか漬け/
[カテゴリ] 食の豆知識/

夏野菜の定番きゅうり

ぬか漬けの王様「きゅうりのぬか漬け」

発酵食をもっと身近に

[タグ] トマト/ ぬか漬け/
[カテゴリ] 食の豆知識/

作ってみたい「ぬか漬け」

美味しいぬか漬けには欠かせない水分調整

甘みも際だち、箸休めにぴったり。「トマトのぬか漬け」

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/
[カテゴリ] くらしの知恵/

ぬか床を作るのに適した時期っていつぐらい?

ぬか床を作るときには発酵させる必要がある

夏前にぬか床が作れなかった場合、ぬか床を作るのに適した時期は?

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/
[カテゴリ] くらしの知恵/

本格的に暑くなる前に作ろう!日本の伝統食「ぬか漬け」

ぬか床作り方

失敗しないためのコツ

[タグ] ぬか漬け/ ぬか床/
[カテゴリ] くらしの知恵/

始めは「捨て野菜」を漬ける

いよいよ本漬け開始!

ぬか漬けに一工夫が必要な野菜

インナーケアで体の内側から日焼け対策

ぬか床は素材の栄養価をぐんと上げる魔法の箱

ぬか床は素材の栄養価をぐんと上げる魔法の箱

[タグ] 米ぬか/ ぬか漬け/ ぬか床/
[カテゴリ] くらしの知恵/

美味しいぬか床は適度な「放ったらかし」が大切

ぬか床が減ってきたら「足しぬか」をする

ぬか床を休ませたい場合

[タグ] ぬか漬け/ 乳酸菌/
[カテゴリ] くらしの知恵/

ぬか漬けはもっと評価されるべきもの

脇役なんて失礼、ぬか漬けに含まれる栄養素は主役級

植物性の乳酸菌なども豊富

[タグ] 米ぬか/ ぬか漬け/ ぬか床/
[カテゴリ] 食の豆知識/

野菜の栄養と美味しさを増やす伝統の味・ぬか漬け

ぬか漬けとは?

ぬか漬けの歴史