発酵食品

発酵食品はカビや酵母などの微生物の働きを利用したもので、私たちの体の免疫力を高め、健康維持や病気の予防には欠かせないものとなっています。

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麹の持つすごい力

甘酒には2つの種類がある!

飲む点滴とも呼ばれる麹甘酒

日本の伝統的な食材「麹」

混ぜて待つだけ。塩麹の作りかた

複雑な旨味、やわらかい塩味、ほのかな甘味

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酒粕は料理も引き立たせてくれる万能選手

まずは「水溶き酒粕」を食卓に!

美容と健康に、酒粕を味方につける

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「もやし屋」と呼ばれる種麹屋

京都の老舗種麹屋菱六の助野さんに聞く麹のこと

美食同源!発酵食品で美容や健康に。

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手作りの醤油を仕込む手順

静岡県浜松市で加藤醤油さんを訪ねました

日本人の健康を守ってきた歴史と食文化を次の世代へ残したい

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甘酒の効果を侮ることなかれ

甘酒で美肌効果も期待出来る?

甘酒は飲みにくい?もっと手軽に甘酒を飲む方法

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桃で酵素シロップを作る。そもそも酵素とは?

桃の食べ方いろいろ

桃酵素シロップの作り方

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塩麹を使ったおやつはいかがですか?

塩麹で作る焼きおにぎりの作り方

やさしい味の焼きおにぎり

そもそも酒粕ってなに?

知らないなんてもったいない、酒粕の魅力

〝いいこと〟たくさん、酒粕の効能

味噌学のススメ

味噌を深く知る第一歩「味噌の種類/分類」

味噌作りは芸術

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米麹を使った甘酒は超健康食品

甘酒は点滴とほぼ同じ成分!?

美容に健康に!甘酒のスゴい効能

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発酵食品ってなに?

発酵と腐敗の違い

日本伝統の食文化