野菜を知る

農家さんに食材の知識を教えてもらいます。また農家さんならではの調理方法や食材の保存法など生活に役立つ知識を教えてもらいます。農家さんから届いた野菜のレポートも！

ブロッコリーとカリフラワーの違いって？

ブロッコリーとカリフラワーの栄養価

ブロッコリーとカリフラワーの歴史

蓮根の保存は「水分保存」が秘訣。

蓮根の選び方と保存法

蓮根を長持ちさせる保存法とは！

和食や日本料理の薬味「生姜」

生姜の切り方

しょうがをたくさん使った簡単レシピ

干ししいたけの種類ご存知ですか？

干ししいたけの種類、まずは冬茹と香信から

３つ目の干ししいたけ”香茹”

無袋りんごと有袋りんごの違い

甘さを重視するなら無袋りんご

りんごの名前に隠された秘密

栄養価は高く、カロリーは低い！柿をもっと食べよう

柿の品種、まず知るべきはベストセラー3種類とその特徴

二日酔いは柿で撃退

[タグ] セロリ/

セロリの葉って食べられるの？

セロリの葉をおいしく食べるコツ

セロリの葉を使った入浴剤

[タグ] 山菜/

山菜は長期保存できる？

山菜はアクの強さがいろいろ

山菜は出来るだけ早く作業にとりかかる

[タグ] セロリ/

薬用として使われていたセロリ

セロリに含まれる栄養素

セロリに含まれる香り成分

[タグ] アスパラ/

多く買った場合は茹でた後に冷凍保存！

柔らかくて美味しい旬のアスパラの選び方と保存法

アスパラをより美味しく食べる下処理・下茹で

長ネギ？白ネギ？青ネギ？使い分け大丈夫？

再整理！青ネギと白ネギの違い

ネギは地域ごとに有名な品種がある

[タグ] 下処理/ 山菜/ よもぎ/

美味しいヨモギの選び方

美味しく食べるために～ヨモギのアク取りをしよう～

ヨモギの保存方法

[タグ] かぼす/ すだち/ 徳島/

大は「かぼす」大分・小は「すだち」徳島

香りと味の違い

切り方と絞り方のコツ

かぼちゃって美味しいけど切るのが大変！

かぼちゃの下ごしらえ

料理別にかぼちゃの切り方をマスターしよう！

宮重大根とは！？

栽培が広がり、新たな形で地域に根付く

一度は消えてしまった宮重大根・残った種子で復活を目指す