「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食
「たけのこデビュー」次のステップは、ゆでたたけのこをどんなふうに食べるか!?ということ。
まずは「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食で味わいたいと、誰もが思うはず。
鰹だしがたけのこの穂先、中央、根元とそれぞれの部分の美味しさを引き立ててくれます。
春の和食を満喫したら…たけのこのこんな食べ方もおすすめです。
たけのこ料理のレシピ
「たけのこと菜の花の和え物」
茹でたけのこの穂先と、さっと茹でた菜の花をボウルに入れ、塩とごま油であえるだけ。
材料も手順もシンプルゆえに、自然塩や上質なごま油を使うとぐんと美味しく仕上がります。
ごま油をオリーブオイルにしたり、取り合わせる野菜を変えたアレンジもおすすめです。
「炊き込み中華おこわ」
＜材料＞
もち米 3合（洗って1時間浸水後、ザルにあげて水切り）
A【茹でたけのこ 150g／豚肩ロース 150g／干し椎茸 3枚（もどす）／干しえび 10g（もどす）】
B【紹興酒 大さじ1／醤油 大さじ2／オイスターソース 小さじ1】
１＞鍋にごま油（分量外 小さじ2）を熱し、刻んだAを炒め、Bも加えてさっと炒める。
２＞炊飯器に水切りしたもち米と1を入れる。
３＞干し椎茸と干しえびの戻し汁を炊飯器の目盛り2.5合まで加えて炊く。
（戻し汁が足りない場合は水を加える）
水煮たけのことは違った味覚を存分に味わう
自分で茹でたたけのこでつくる中華おこわは、「たけのこ」が主役！
市販の水煮たけのことはまったく違う歯触りと香りが最高です。
はしりの時期のたけのこは、まだまだ手のひらサイズ。
ころころかわいくて、むいた皮も捨てられずにいたら、息子が「イノシシ」を描いていました。
旬の時期を迎えた大きなたけのこなら、迫力あるイノシシができそうです！
