食の豆知識

食や暮らしの豆知識など生活に役立つ知識をまとめました。ちょっとした料理の裏技や面白い習慣、便利な調理器具など、ためになるテーマで紹介します。

じゃがいもは年中食べたい常備野菜

じゃがいも皮むきの基本ってめんどう？！

じゃがいもの皮をむき手順

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日本人の特権？！海藻を消化する酵素のはなし

乾燥わかめのいろいろ

乾燥わかめの戻し方

塩麹を使ったおやつはいかがですか？

塩麹で作る焼きおにぎりの作り方

やさしい味の焼きおにぎり

[タグ] 和食再入門/ 冬菇/

手間ひまを惜しみなくかけて育てる干し椎茸「冬菇」

干し椎茸の最高級品「天白冬菇」

冬菇を美味しく料理に活かす

[タグ] 玉ねぎ/ 酢の物/

保存方法といろいろな食べ方で一工夫

酢たまねぎの作り方とポイント

疲れた時は酢の物を

世界中で古くから親しまれてきた生姜

生姜を選ぶポイント

生姜の保存方法

レンコンのアク抜きは必要?不要?

料理の仕上がりをイメージしてアク抜きを選びましょう

欲張りさん必見！アク抜きせずに、変色を押さえるコツ

じゃがいもをもっとおいしくする秘訣

じゃがいもをゆでる時のひと工夫

ゆでる前にじゃがいもの皮をむいてもいいの？

野菜の栄養と美味しさを増やす伝統の味・ぬか漬け

ぬか漬けとは？

ぬか漬けの歴史

干しシイタケの戻し汁、活用レシピ

干しシイタケは冷蔵庫で戻そう

干しシイタケを食べつく！中華おこわ

[タグ] トマト/ 塩トマト/

塩トマトは身体に優しい万能調味料

簡単でお手軽な塩トマトの作り方

アレンジも自由自在！おすすめの塩トマト活用法

農家さんはすこやかな食生活の応援団！

栄養はどう違う？干し椎茸と生椎茸

生椎茸を使ったおろし和え

おうちにある〇〇が干ししいたけを戻す時に便利！

干し椎茸を戻す時を短縮する時短ワザ

干し椎茸の戻し時間はどれぐらい？

出汁がらをどうしていますか？

かつおぶしの出汁がらで作る

出汁の再利用はエコクッキングです

最高の筍は、お刺身で

美味しい筍とは？

採った後でも筍は生きている。