くらしの知恵

暮らしに役立つ知恵を紹介します。日本にある昔ながらの暮らしの知恵や、昔の暮らしと今の暮らしから見えてくる忘れがちなトピックスをお届けします。

[タグ] ぬか漬け/ 乳酸菌/

ぬか漬けはもっと評価されるべきもの

脇役なんて失礼、ぬか漬けに含まれる栄養素は主役級

植物性の乳酸菌なども豊富

[タグ] 家庭菜園/

はじめての家庭菜園、問題発生！？

家庭菜園、虫やダニの対応

間違えがちな、加湿について

春の味覚の王者といえば、なんと言っても「たけのこ」

五感で楽しむ　鬼おろし！

鬼おろしの活用術

[タグ] カブ/

断然、美味しい。蕪蒸しでほっこりと。

丸ごと蕪 蒸しの作り方

蕪丸ごとだから美味しさが深い。

食べないなんてもったいない！繊維いっぱいの搾かす

にんじん・セロリ・りんごの組み合わせが「ミートソース」にぴったり！

細かくすり潰されているから刻む手間もなくカンタン！

[タグ] 家庭菜園/

家庭で余っている、○○を鉢に！

お子さんと家庭菜園すると、良いことがたくさん！

家庭菜園、もっと手軽に、もっと楽しく！

[タグ] 出汁/ べジブロス/

ベジブロスって知っていますか？

ベジブロスはお財布にも環境にも優しいエコな出汁

ベジブロスの作り方

美味しいお米の保存方

お米が喜ぶのは「低温」「低湿」「冷暗所」！

お米の保存容器は何を使うと良い？ペットボトルでお米を保存する方法

[タグ] 麹/ 塩糀/ 醤油麹/ 甘麹/

定番の調味料、塩麹

醤油と糀を合わせた醤油糀

濃厚な甘味調味料、甘糀

出汁の「香り」といえば、かつお節

カンタンなかつお節出汁のとり方と保存

こす道具あれこれ

かつお節ってそもそも何！？

鰹節削り器の使い方

削り方のポイント

和食に欠かせない昆布の種類

旨みたっぷり！本格的なだしのとり方

時間がない時に！手軽に出来るだしのとり方

「いりこだし」の名前の由来

市販の顆粒のだしの素と何が違うの？

いりこだしの取り方

日本の伝統的な食材「麹」

混ぜて待つだけ。塩麹の作りかた

複雑な旨味、やわらかい塩味、ほのかな甘味