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生命力のかたまり「雑穀」

基本的な雑穀の種類を学びます

雑穀はスローメディスン

[タグ] 白菜/

野菜も部位を選んで使う

白菜の部位を仕分けて、料理に生かす

白菜、４つの味との出会い

[タグ] 豆知識/ 日本茶/

知っていますか？お茶にまつわる言葉たち

朝茶はその日の難逃れ

宵越しの茶は飲むな

日本の伝統的な食材「麹」

混ぜて待つだけ。塩麹の作りかた

複雑な旨味、やわらかい塩味、ほのかな甘味

[タグ] 糖化/

酸化より怖い！糖化による老化

パンが何よりも恐ろしい糖化促進物質だった？！

糖化を防ぐ食べ方５つのコツ

味噌玉で便利な即席みそ汁を自家製で

2つのボールで作る即席みそ汁

いつでも手軽に！味噌汁ボールで時短レシピ

[タグ] レシピ/ 大根/ 煮物/

まさに定番レシピ、大根の煮物

胃腸をいやす!？ 大根の栄養素

だし大根の作り方

子どもも大好き！ほうれん草の子供向けレシピ

子どもたちがほうれん草が苦手になる一番の理由は「シュウ酸」

ほうれん草は嫌いな子どもにも食べてほしい

大根ってどうやって保存したら良いの？

まずは大根の下処理から

半分の大きさで売っている大根の保存方法

[タグ] 発酵食品/ 酒粕/

酒粕は料理も引き立たせてくれる万能選手

まずは「水溶き酒粕」を食卓に！

美容と健康に、酒粕を味方につける

[タグ] 発酵食品/ 麹/

「もやし屋」と呼ばれる種麹屋

京都の老舗種麹屋菱六の助野さんに聞く麹のこと

美食同源！発酵食品で美容や健康に。

ビタミンＣ、足りてますか？

柿はビタミンＣの宝庫

柿の効能侮るなかれ、体に良いことがいっぱい！

黒豆と麦麹で作る個性的な味噌作り

黒豆味噌の材料

黒豆味噌の作り方/仕込み方

[タグ] 大根/ 根菜/

根菜＝温めるのウソホント

冷え性の人は大根はNG！？

大根おろしは胃腸にやさしい？